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青菜汤
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就一只小猪

青菜汤很简单，想我当初下厨做的第一道菜就是青菜汤。“炒菜先放菜，还是先放油？”那时我问我爸的一句话，我爸现在还时不时拿来当笑话跟人讲。青菜汤也不简单，一碗青菜汤好喝，当然首先选用的青菜要新鲜。其次是不能过度的煮，如果煮太久菜就会发黄，既不好看也没营养。油不要放太多，汤味要比其他菜稍微淡一点。细数起来，一盆青菜汤还是很有学问的。

时间:10分钟内
食材
青菜 500g
油 适量
盐 适量
水 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先，在根部切掉一点底。把青菜叶一根根掰开来洗干净泥沙。然后浸泡15分钟，有淘米水最好泡淘米水。这是为了漂去菜农打的农药和杀虫剂。
  • 步骤 2/8
    把菜捞起，沥干水分，在砧板上切片。
  • 步骤 3/8
    锅里倒油，烧6、7成热，先倒入青菜秆子翻炒几下。
  • 步骤 4/8
    然后才放入青菜叶一起翻炒
  • 步骤 5/8
    不要炒太久。炒几下就可以加上盐。
  • 步骤 6/8
    然后倒入一汤盆的水
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖焖煮一会儿。
  • 步骤 8/8
    水开就马上关火、撒味精、起锅。一盆简单美味的青菜汤就完成了。新鲜的青菜吃起来好甜的呢^_^
小贴士

少油盐，不要煮太长时间。

发布于 2020-02-07
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