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虫草花肉包子
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繁华仅此涟东

广东人不怎么爱吃面食，但我超爱肉包子，最常做的馅儿就是香菇木耳猪肉馅，偶尔也会用牛肉，今天突发奇想用了虫草花，味道非常不错哦~~虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 300g
水 150g
糖 5g
即发酵母 3g
玉米油 10g
猪肉 200g
虫草花 25g
姜末 适量
酱油 适量
蚝油 适量
花生油 适量
家乐鸡粉 适量
水 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    虫草花提前半小时用水浸软
  • 步骤 2/16
    水、糖、玉米油、低筋面粉、酵母要依次放入面包桶，启动和面程序
  • 步骤 3/16
    猪肉剁碎
  • 步骤 4/16
    剪去虫草花的硬梗
  • 步骤 5/16
    放锅里煮几分钟，捞起沥干水分
  • 步骤 6/16
    用剪刀将虫草花稍微简短，倒入猪肉里
  • 步骤 7/16
    加调料和2大勺水拌成肉馅
  • 步骤 8/16
    面团揉好不用发酵
  • 步骤 9/16
    把面团搓长
  • 步骤 10/16
    分成差不多大小的小剂子
  • 步骤 11/16
    取一个剂子滚圆，用手掌压扁
  • 步骤 12/16
    再用擀面杖擀开（中间厚边缘薄）
  • 步骤 13/16
    包入馅儿
  • 步骤 14/16
    捏褶子收口，放在包子纸上
  • 步骤 15/16
    摆入蒸架，发酵至1.5至2倍大，冷水入锅，大火蒸12分钟，关火后先不要开盖，焖3分钟再开
  • 步骤 16/16
    虫草花做馅，很特别很好吃
小贴士

肉包子要大火快蒸这样捏好的花纹不容易不清晰，蒸包子不要时间过长，我的包子比较小（每个面团剂子在28克左右），所以蒸12分钟足够了，蒸的时间过长，很容易形成死面

发布于 2019-10-11
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