jxcaipu logo
炸大骨汤麻花辫
3.2万 热度 145 收藏
珍珠奶茶

每次煮骨头剩下的汤我都会用来做零食吃，酥脆的麻花透着叫不出名字的香味，很好吃。用水揉面炸出来的麻花会是硬硬的，但是用骨头汤炸出来的麻花是酥脆的，非常的好吃，味道差别很大。我没有加糖，用盐来代替，因为觉得本身是油炸的，还是少吃糖好点。

时间:1-2小时
食材
大骨汤 100g
盐 2g
鲜效母 2g
油 适量
盐 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    煮大骨的营养汤适量。
  • 步骤 2/19
    把汤里面的一些小骨头渣挑选出来，一些碎肉可以不用选出来。
  • 步骤 3/19
    骨头汤放进锅里加热到温热。
  • 步骤 4/19
    鲜效母放进汤里融化。
  • 步骤 5/19
    效母融化后放入面粉
  • 步骤 6/19
    放入一点盐
  • 步骤 7/19
    撒入一点黑芝麻
  • 步骤 8/19
    面呸揉软硬适中，充分揉均匀后，盖保鲜膜开始醒发。
  • 步骤 9/19
    这是醒发一个小时后双倍大就可以了。
  • 步骤 10/19
    醒发好的面呸直接按扁排气，切适量宽的长条。
  • 步骤 11/19
    切好的全部长条。
  • 步骤 12/19
    双手沾油，把切好的长条搓成很长的长条，拧在一起后缠在一起后就是麻花了。因为手上都是油过程没法拍照。
  • 步骤 13/19
    油锅烧热后放入一块面试炸一下，油要5成热才行，过热了会外表糊了，里面却不熟。
  • 步骤 14/19
    油烧热后放入麻花，小火慢慢的炸，一定要小火，不可过急。
  • 步骤 15/19
    掌握火候，经常翻面，炸均匀。
  • 步骤 16/19
    所有的麻花上色均匀后就可以了。
  • 步骤 17/19
    炸好的麻花沥干油，稍凉后会变的酥脆。
  • 步骤 18/19
    如果麻花不够酥脆在复炸一次。
  • 步骤 19/19
    就爱这个味，又是长膘的节奏啊！
小贴士

把汤里面的骨头渣挑选出来，放锅里稍微热一下，温热就可以，在放效母，这样发效会快一点。

汤里面有盐分，所以在加一点就可以了。

发布于 2023-03-11
267
相关菜谱
写评论