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发面版椒盐葱油饼
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污秽

还是发面的饼饼比较招人喜欢。今次就来个发面的葱油饼。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最后翻面，烙个两面金黄。即使开着抽油烟机，也抽不光逸散的香气，不断有声音传来，什么东西？好香啊！五个饼，尚未全部煎完，已然分走三个。。。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
水 100g
干酵母 2g
油 适量
盐 适量
葱 3根
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团料：面粉200克，水100克，干酵母2克，
  • 步骤 2/21
    将面团倒入面包桶，
  • 步骤 3/21
    放入面包机搅拌，
  • 步骤 4/21
    成均匀面团，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
  • 步骤 5/21
    配料：葱3根，花椒面适量，盐适量，油适量
  • 步骤 6/21
    葱洗净，切成葱花，备用。
  • 步骤 7/21
    面团长大，
  • 步骤 8/21
    取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 9/21
    擀成长条，
  • 步骤 10/21
    表面刷油，
  • 步骤 11/21
    撒上盐，花椒面，
  • 步骤 12/21
    铺满葱花。
  • 步骤 13/21
    卷起。
  • 步骤 14/21
    将卷卷立起来，压一下，
  • 步骤 15/21
    擀成饼状，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。
  • 步骤 16/21
    平底锅烧热，倒少许油。
  • 步骤 17/21
    放入饼坯，煎数分钟。
  • 步骤 18/21
    加入少量水，
  • 步骤 19/21
    盖上盖子，将饼焖熟。
  • 步骤 20/21
    翻面，将饼煎至两面金黄。
  • 步骤 21/21
    出锅，趁热食用。
小贴士

葱花的用量需根据自己喜好酌情调整，不喜欢葱也可以不用。

煎烙时需用小火，以免外焦内生。

发布于 2019-10-21
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