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咸鸭蛋
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Cheers-Love

咸鸭蛋自己做比较费时，天冷要2个月，我一开始只腌了40天，感觉蛋黄的芯子还有一点没有起沙，于是又腌了20天，总共花了2个月，才完全起沙出油。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 11只
高度白酒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭蛋洗干净
  • 步骤 2/10
    放在太阳下晒干，不能有一点水。
  • 步骤 3/10
    准备盐和高度白酒（要50度以上）。
  • 步骤 4/10
    鸭蛋在白酒中浸15秒
  • 步骤 5/10
    在盐中滚一圈，均匀裹上一层盐。
  • 步骤 6/10
    用保鲜膜把裹了盐的鸭蛋包起来
  • 步骤 7/10
    放在太阳下晒半天
  • 步骤 8/10
    放在罐子里，盖上盖子，放通风阴凉处，天冷放2个月，天热40天。
  • 步骤 9/10
    鸭蛋放冷水锅里煮熟。
  • 步骤 10/10
    这是我腌了40天的，里面的芯子还有点没到位，后来再腌了20天，就完全出油起沙了。
小贴士

鸭蛋洗净后一定要晾干，不能有一点水。

白酒要高度的，50度以上。

发布于 2019-10-21
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