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甜辣拌面
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overwhelming地厚

其实,这盘拌面是某天,我随便做的,根本就没有考虑过怎么做好吃。那天实在不知道做什么吃,看了看厨房,有一些干面,于是煮面吃吧。众所周知,北方人爱吃面食,江南人主要以米饭(水稻)为主食。但是苏州的苏式汤面也是相当有名的,尤其是清晨的那一碗头汤面,更是美味。但若不早起,是吃不到那一碗头汤面的。当然了,不是头汤做的那一碗汤面也是回味无穷。只不过家里没有高汤,自己做出来的汤不是那么美味,所以放弃煮汤面。要么就是拌面吧,苏州人也很喜欢吃葱油拌面,可惜家里没那么多葱,继续放弃。于是,随便找了几样调味品,随便做做吧,没想到出乎意料的美味。

时间:10分钟内
食材
挂面 100g
六月香辣酱 30g
老干妈 30g
草菇老抽 15g
六月鲜酱油 15g
白糖 10g
5g
鸡精 5g
葱沫 10g
稻谷油 30g
清水 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    起油锅,煸香葱沫:锅烧热,然后倒入3勺油,油温热了以后,倒入葱段,炒香。
  • 步骤 2/6
    炒酱​: 先倒入老干妈,炒出辣椒香,倒入辣酱继续炒,有点收汁的时候加少许水。
  • 步骤 3/6
    调味:倒入老抽和生抽,迅速翻炒。​糖、盐、鸡精倒入翻炒。
  • 步骤 4/6
    装盘:全过程几乎一直在翻炒,不然辣酱会黏在一起,约5分钟后装盘备用。
  • 步骤 5/6
    煮面:锅里加清水,烧开后加入面条,煮熟后捞出冷水冷却,水滤干备用。
  • 步骤 6/6
    酱料做好,面条煮好,拌一拌就能吃了!居然超级好吃!一开始酱料没有全放,觉得有点儿清淡了(我重口味,哈哈哈)然后酱料全放了,真的是超级超级好吃,我都没想到这么好吃。
小贴士

整个过程一共15分钟左右,很快吧?操作也非常简单,关键是非常好吃。不过辣椒酱和老抽本来就咸的,盐根据自己口味可加可不加。六月鲜绿瓶酱油原本就够鲜了,鸡精其实也可以不加了。至于糖嘛,自己看咯,不过如果不加,做出来的味道肯定就不一样啦​。老干妈不是很辣,其实辣椒酱也不怎么辣,如果不是太吃辣的人完全可以接受的​。就因为它,我连续做了好几顿,连吃了两天都没吃腻,不骗你。​很好做,很简单,真的,你也可以试试。​​

发布于 2023-04-16
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