jxcaipu logo
黄米年糕
17.1万 热度 848 收藏
前手缆谂媒

北方人爱吃年糕，黄米面加上枣，豆，豆沙，白糖或红糖，香甜软糯，甜甜蜜蜜，象征着步步高升，生活越过越好。

时间:30分钟-1小时
食材
黄米面 800g
红枣 适量
蜜豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。
  • 步骤 2/17
    黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。
  • 步骤 3/17
    在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
  • 步骤 4/17
    在用手和匀
  • 步骤 5/17
    放入蒸锅蒸20分钟
  • 步骤 6/17
    红枣去核备用
  • 步骤 7/17
    蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
  • 步骤 8/17
    取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
  • 步骤 9/17
    再铺一层蜜豆
  • 步骤 10/17
    在盖上一层糕面饼，放入蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 11/17
    放凉后，从盆中取出
  • 步骤 12/17
    分成合适的宽条
  • 步骤 13/17
    切成薄点的片
  • 步骤 14/17
    鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
  • 步骤 15/17
    取一片糕片蘸上蛋液
  • 步骤 16/17
    放入六成油温中炸至金黄
  • 步骤 17/17
    放入盘中，趁热食用
小贴士

1.蒸好的黄米面要趁热揉，可以手上沾点水和油以减少烫手的程度。同时揉的速度要快，下手速度快，收手速度快，这样就没那么烫手。还有个办法就是先用擀面杖捣，不太烫的时候再用手揉。

2.面揉得久一点，会更黏软好吃。

3.蒸好的年糕要放凉后再分条切片，否则容易粘刀不好切。

发布于 2019-07-16
81
相关菜谱
写评论