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老醋菠菜花生
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麴运锋炒

就美食的烹调过程中，一些菜品中加入分量适当的醋，不仅可以改善菜肴的风味，提味增鲜，而且能刺激人的食欲，自古以来，各各地域的菜肴里以醋取胜的比比皆是，实在毋庸多说。北宋陶谷在《清异录》中说：“酱，八珍主人也；醋，食总管也。反是为，恶酱为厨司大耗；恶醋为小耗。”不但封醋为食总管，而且认为厌弃酱醋是厨师的绝大损失。

时间:10-30分钟
食材
嫩菠菜 500g
花生米 50g
菜花 20g
胡萝卜 20g
盐 适量
老醋 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菠菜洗净
  • 步骤 2/6
    花生油冷油下锅，满火浸炸至酥，胡萝卜、菜花切片
  • 步骤 3/6
    调料倒入碗中，调匀
  • 步骤 4/6
    菠菜，放到沸水中焯熟，沥干水分
  • 步骤 5/6
    胡萝卜、菜花放入锅中焯熟，捞出
  • 步骤 6/6
    将菠菜、花生米、调料放一起拌匀,用圆形模具装好放入盘内，装饰上胡萝卜、菜花即可
小贴士

调料可依据自己的口味放

发布于 2019-09-30
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