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酸菜土豆泥
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后来你不在夏萱

酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
酸菜 1片
油 适量
盐 适量
水 适量
味精 少许
葱花 适量
花椒 1撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
  • 步骤 2/11
    晾凉后去皮
  • 步骤 3/11
    碾压成泥
  • 步骤 4/11
    酸菜切碎丁
  • 步骤 5/11
    锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
  • 步骤 6/11
    倒入酸菜，炒出香味
  • 步骤 7/11
    倒入土豆泥，炒匀
  • 步骤 8/11
    加适量水
  • 步骤 9/11
    加盐炒匀
  • 步骤 10/11
    水分收干，加少许味精炒匀
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，撒少许葱花
小贴士

土豆蒸好后去皮更简便容易。

炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。

发布于 2019-08-23
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