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酸菜土豆泥
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求雪柏买
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食材
土豆 500g
肉末 100g
酸菜 50g
葱花 适量
蒜泥 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    土豆用水煮熟，这次买的太大，只好切开来煮，用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥，水分含量高些，不会太干，不要选太甜的土豆
  • 步骤 3/10
    煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌
  • 步骤 4/10
    大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到颗粒可以压散。放一边待用
  • 步骤 5/10
    把酸菜切碎，遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做，脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗
  • 步骤 6/10
    热锅下油烧热，这里的油要比平时炒菜稍微多一点，下蒜泥爆香
  • 步骤 7/10
    之后下肉末炒香
  • 步骤 8/10
    接着是酸菜，生抽、鸡粉。整个过程都保持大火，炒1分钟左右
  • 步骤 9/10
    最后倒入土豆泥，大火翻炒几下，调下味即可关火
  • 步骤 10/10
    撒上葱花，拌拌就装盘，美味啊~~~
小贴士

需要改进的地方：

1、酸菜我全要了菜叶子，这个比较失策，第一是颜色不好，第二是不够脆，但是味道是没得说的。各位做的时候请选择菜梗，切碎。

2、真痛苦，哪里有不那么甜的土豆？这个土豆太甜了，做出来的土豆泥像是放了不少糖一样，要是没这么甜，味道会更好，吼吼。

发布于 2019-02-04
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