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红茶月饼
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老师的初号机

天气渐渐转凉，每天喝上杯暖暖的红茶，即能养胃，又能抗菌降血糖和血压等，好处有很多，可是太贵的红茶象正山小种可喝不起啊，祈红的口味我又不太喜欢，就选择了滇红来买，而且滇红的金毫多，泡出来的茶象是烤红薯的味道，闻着也不错呢。中秋节前，我就想着换个花样做月饼，于是就试做了这款茶月饼，把红茶用料理机打碎，加入到面粉中一起和成团做成月饼皮，转化糖浆也是用红茶水加上白糖熬制而成的。在中秋之夜，品着红茶，吃着茶月饼，赏着明月，也是一大幸事吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
转化糖浆 150g
花生油 50g
奶粉 10g
枧水 2g
滇红 3g
枣泥馅 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备三克滇红
  • 步骤 2/16
    把滇红放料理机中，打碎
  • 步骤 3/16
    打碎的滇红
  • 步骤 4/16
    转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    倒入面粉奶粉及红茶碎
  • 步骤 7/16
    和匀后盆上盖湿布醒1个小时
  • 步骤 8/16
    把面皮分成30克一个，馅料也分成30克一个，（我家比较爱吃皮，按皮馅3：7感觉皮太薄，所以就分成5：5了）
  • 步骤 9/16
    面皮在手上按扁再放上枣泥馅
  • 步骤 10/16
    用皮把馅包好
  • 步骤 11/16
    沾点面粉滚圆
  • 步骤 12/16
    包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
  • 步骤 13/16
    再用月饼馍一个一个的压出花形
  • 步骤 14/16
    月饼坯摆在烤盘上，表面喷一层水
  • 步骤 15/16
    烤箱预热200度，中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层蛋黄液
  • 步骤 16/16
    再送入烤箱烤15分钟即可，凉后密封保存，回油后食用
小贴士

照成品图时着急，居然把月饼放倒了，猫头朝下了。

发布于 2022-07-13
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