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豆仔冰皮月饼
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taper任盈盈

今天用冰皮月饼的方子，试做了一个豆仔冰皮月饼，没有模具，就用手捏了，做的有些粗糙，大家看看，有没有点豆仔的影子呢

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 60g
大米粉 60g
南瓜 100g
牛奶 180g
白糖 50ml
花生油 20ml
红枣豆沙馅 100g
实用色素 适量
水晶果糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好主要原料
  • 步骤 2/13
    把牛奶，白糖，花生油放在一起拌匀
  • 步骤 3/13
    在筛入糯米粉和大米粉拌匀
  • 步骤 4/13
    南瓜切片备用，拌好的面糊静置30分钟
  • 步骤 5/13
    南瓜和面糊一起上锅，大火蒸15分钟
  • 步骤 6/13
    蒸好的面糊搅拌成坨，南瓜碾成泥
  • 步骤 7/13
    取一部分面糊与南瓜泥，放入保鲜袋捏匀
  • 步骤 8/13
    将豆沙馅搓成球，用白色面皮包裹，大概豆沙馅100克，面皮也100克左右
  • 步骤 9/13
    包好的面团按成圆饼，大小和豆仔卡片差不多
  • 步骤 10/13
    用加了南瓜的面捏成薄片做豆仔的身子，摆在圆饼上，用白色的面做帽子
  • 步骤 11/13
    白色面加红色色素做豆仔的嘴巴，绿色做蝴蝶结，巧克力酱做眼睛
  • 步骤 12/13
    用牙签仔圆饼周围压一下花纹
  • 步骤 13/13
    最后在巧克力眼睛上摆两个白色芝麻点睛，用水晶果糖沿着做好的豆仔勾边就完成了
小贴士

制作过程中我发现南瓜泥很难与面团完全融合，所以建议还是把南瓜泥与面粉拌在一起之后蒸熟做冰皮，应该比我这样做效果更好

发布于 2023-11-06
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