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橙香腰果广式月饼
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Cheers-Love

各种干果基本上都含有丰富的蛋白质和维生素。腰果清脆可口，其中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，有保护血管、防治心脑血管疾病的功效。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等功效。但是腰果含油脂丰富，腰果热量较高，贪嘴容易发胖哦。秋季是食用干果的大好季节，还可以补充能量。这款月饼用了几种营养丰富的干果，爱美的MM们平常要适当吃点呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
转化糖浆 320g
枧水 10g
葵花仁油 155g
腰果 122g
花生仁 100g
黑芝麻 50g
糕粉 30g
香橙蜂蜜 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    转化糖浆倒入料理盆，倒入枧水，拌匀。
  • 步骤 2/15
    加入125克葵花仁油，充分搅拌至乳化。
  • 步骤 3/15
    倒入面粉。
  • 步骤 4/15
    切拌均匀，冰箱冷藏静置半小时。
  • 步骤 5/15
    准备好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。
  • 步骤 6/15
    腰果和花生仁用蒜杵捣成粗颗粒。
  • 步骤 7/15
    腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。
  • 步骤 8/15
    加入香橙蜂蜜和糕粉，倒入30克葵花籽油。
  • 步骤 9/15
    拌合均匀，能够捏合成作为月饼馅料。
  • 步骤 10/15
    饼皮和馅料分别称量好，饼皮30克 馅20克（闺蜜喜欢吃厚饼皮）。
  • 步骤 11/15
    借助虎口和食指推动饼皮包裹好不露馅。
  • 步骤 12/15
    模具倒入糕粉晃动一下防粘，放入月饼生胚。
  • 步骤 13/15
    压制出模于烤盘上。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热。上下火180度，中层，先烤5分钟定型。 烤盘取出，刷蛋液。
  • 步骤 15/15
    继续送入烤箱烘烤18分钟，至需要的色泽。 烤好的月饼晾凉，密闭保存，24小时就会回油了。
小贴士

1、我一般考虑选择口感相近的干果搭配制作馅料。

2、拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。

3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

5、月饼烤好晾凉后会有些硬，密闭回油后，饼皮很酥软。

发布于 2024-01-22
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