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广式豆沙月饼
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vocabulary豆浆

月饼节的时候我一个月饼都木有做过，总是懒懒的不想做，而且对月饼也不太爱，毕竟属于高糖高油的食物。为了完成这个月的烘焙课程，昨天硬着头皮尝试着做了几个，我这个学生还是蛮努力哒，呵呵。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 80g
油 16g
枧水 1.5g
转化糖浆 64g
豆沙 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉放入盆中
  • 步骤 2/14
    放入转化糖浆
  • 步骤 3/14
    放入油
  • 步骤 4/14
    加入枧水
  • 步骤 5/14
    揉成面团后盖上保鲜膜静置一个小时
  • 步骤 6/14
    月饼皮15克，馅料30克分别称重好
  • 步骤 7/14
    将馅料放入饼皮上
  • 步骤 8/14
    慢慢收口包起
  • 步骤 9/14
    放入月饼模
  • 步骤 10/14
    压制成型
  • 步骤 11/14
    依次做好全部的月饼
  • 步骤 12/14
    表面喷水，200度烘焙5分钟
  • 步骤 13/14
    取出刷蛋液
  • 步骤 14/14
    200度烘焙10分钟
小贴士

烤之前要喷水，避免干裂

发布于 2023-01-19
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