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豆沙冰皮月饼
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柾羡

第一次做冰皮月饼就很成功哦！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
小麦淀粉 20g
糖粉 50g
牛奶 185g
色拉油 20ml
豆沙馅 适量
炒熟的糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在碗里里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊
  • 步骤 2/5
    搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
  • 步骤 3/5
    蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
  • 步骤 4/5
    冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。（包的过程没人帮忙拍照）
  • 步骤 5/5
    在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，我家的按压式的，按实，轻轻推出即可，冷藏一晚，口感更好。
小贴士

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。

发布于 2023-06-24
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