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豆沙冰皮月饼
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苛柑拖肛焙

喜欢冰皮月饼冰肌玉骨的模样，甚至胜过喜欢它的味道。。。。。。君之的方子，微调

食材
水磨糯米粉 45g
粘米粉 35g
小麦淀粉 20g
白油 20g
白糖 45g
鲜奶 185g
红豆沙 280g
熟粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将白油、白糖倒入鲜奶中调匀，筛入各种面粉，再次和匀，静置20分钟，微波炉高火每一分钟一次，取出用筷子和一下，大概3-4次即可，直至全部透明状
  • 步骤 2/4
    冷却后，戴卫生手套分面团35g/个，豆沙馅28g/个，个10个（一人操作，包制过程没拍）
  • 步骤 3/4
    面皮包入豆沙馅，滚一层薄薄的熟粉，用模具压出成型，OK啦
  • 步骤 4/4
    特写一张
小贴士

1.个人感觉面团采用微波炉更好，方便、快捷，软硬程度刚好。

2.本人不喜甜，其实我只放了40g，君之白糖是50g。

3.最好是用小麦淀粉，比玉米淀粉效果好。

4.操作时一定要戴一次性手套，不然粘牢你。

4.模具用力要均匀，柔中带刚才好看。

发布于 2023-07-17
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