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【手工美食】嘉兴肉粽子
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徐大哈哈哈哈

看到豆亲们都在包粽子，自己也蠢蠢欲动，结果是太费劲了，关键是没包过啊。勉勉强强的鼓捣上了，别说味道还不错，美味无比的，我是其它粽子都不爱偏偏吃就爱吃肉的粽子。没关系的一回生二回熟吗，下次我在和豆亲们学习学习！继续努力！

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
猪腿肉 600g
竹粽叶 适量
盐 25g
白糖 27g
老抽 70g
白酒 5g
胡椒粉 适量
五香粉 适量
马莲叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料。
  • 步骤 2/21
    先把糯米用水清洗干净，浸泡3小时以上。
  • 步骤 3/21
    把瘦肉和肥肉分开，肥瘦1:2，分别切成8~9克的正方的肉丁。
  • 步骤 4/21
    把肉丁用糖7克、盐10克、老抽20克、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒5克进行反复的揉搓，让调料进入到肉里面。
  • 步骤 5/21
    在进行腌制1小时。使其入味。
  • 步骤 6/21
    糯米泡好以后控干水分。
  • 步骤 7/21
    放入白糖20克、盐15克、老抽50克。
  • 步骤 8/21
    拌均备用。
  • 步骤 9/21
    把粽子叶用清水清洗干净，入开水煮5分钟。
  • 步骤 10/21
    马莲叶煮5分钟回软。
  • 步骤 11/21
    准备就绪。
  • 步骤 12/21
    拿两张粽子叶。
  • 步骤 13/21
    用手卷成一个三角形的漏斗状。
  • 步骤 14/21
    先放入40克的糯米，用筷子扎实。
  • 步骤 15/21
    在放入1肥2瘦的肉块。按瘦、肥、瘦顺序横放在米上。
  • 步骤 16/21
    再放入60克的糯米。
  • 步骤 17/21
    把预留在上面的粽子叶扣转下来，盖住米。
  • 步骤 18/21
    用绳子捆扎好粽子。不要太紧，因为粽子在煮的过程中还要膨胀的。
  • 步骤 19/21
    全部包好放入高压锅里面。
  • 步骤 20/21
    放入一只碗压住粽子，以免粽子浮起来。盖上锅盖，锁上安全阀，大火烧开，转小火煮50分钟。
  • 步骤 21/21
    美味的嘉兴肉粽子包好了。看看大块大块的肉，是不是有食欲啊，快快享用吧！
小贴士

包肉粽子肥肉是不能省略的。吃不完的粽子可以放入冰箱冷冻保存。

发布于 2022-04-25
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