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猪肉韭菜饺子馅料
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消防车hard

好吃

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
猪瘦肉 100g
韭菜 150g
食用油 2汤匙
芝麻油 1汤匙
鸡粉 1汤匙
料酒 半汤匙
白糖 半汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
生粉 10g
姜 5g
蒜瓣 2个
盐 5g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备五花肉400g，精瘦肉100g
  • 步骤 2/14
    准备韭菜150g，姜5g.蒜头两瓣
  • 步骤 3/14
    把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块
  • 步骤 4/14
    两种肉混合在一起用刀躲碎
  • 步骤 5/14
    躲好备用
  • 步骤 6/14
    韭菜洗净后切末备用
  • 步骤 7/14
    这里准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙
  • 步骤 8/14
    准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋
  • 步骤 9/14
    添加半汤匙的老抽上色
  • 步骤 10/14
    添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉
  • 步骤 11/14
    用手抓均馅料，直到把料都抓均即可
  • 步骤 12/14
    抓均的馅料
  • 步骤 13/14
    包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）
  • 步骤 14/14
    完成.
小贴士

1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多，加入精瘦肉口感就不会那么油腻

2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多，所以建议用刀躲肉

3.因为馅量大，用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味

4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸

5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鲜膜）

发布于 2019-12-17
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