来达州一段时间,发现大家都去买这种类似小青菜的鸡冠菜(菜名也是看超市里写的名称)。我很好奇,就问他们鸡冠菜怎么吃。当知道是做成菜干饭时,我还不以为然。终于有一天,我看到小摊贩买的小青菜很嫩,所以我也忍不住买了些回来。终于等我做了菜干饭之后,才发现原来菜干饭这么好吃。菜干饭原本就很朴素,可惜我的拍照能力又太差,根本不能凸显菜干饭的美味。
1、鸡冠菜一定要焯水,焯完之后,需过冷水。而且要过3次冷水,可以去掉鸡冠菜的涩味。
2、如果想吃到更香的菜干饭,可以把菜籽油换成猪油。但是热量会更高。