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自制拌饭拌面酱
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微光倾城含萱

这是我爸爸独门特制的秘方，用来拌面，拌饭都特别美味，吃得到真材实料的肉末和菌菇，味道鲜香浓郁，家里有孕妇和孩子的不妨试一试。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 500g
杏鲍菇 15个
香菇 6朵
姜 1块
香葱 4根
蛋清 1个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白砂糖 1茶匙
料酒 1汤匙
小麦淀粉 1汤匙
面粉 1汤匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。
  • 步骤 2/8
    杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
  • 步骤 3/8
    锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
  • 步骤 4/8
    葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
  • 步骤 5/8
    兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
  • 步骤 6/8
    调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
  • 步骤 7/8
    一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
  • 步骤 8/8
    倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士

腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。

发布于 2019-07-30
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