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自制纯素香菇酱
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倦与恋涵凝

香菇含蛋白质丰富，做成酱酱可以拌面拌饭，夹在馒头里也很好吃哟！当配菜滴同时亦可以补充蛋白质，而且香菇还可以延缓衰老增强免疫力，干香菇在这方面功效更好呢！

食材
干香菇 300g
大酱 适量
白糖 适量
香辛料 适量
纯素调味料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干香菇洗净泡发一晚上（必须要洗净哦！等下要用到香菇水的）；
  • 步骤 2/11
    泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以，香菇水备用；
  • 步骤 3/11
    热锅凉油；
  • 步骤 4/11
    把香菇丁扔进去小火慢慢的炸（类似于炸的状态，但是油非常少，像炒一样滴）
  • 步骤 5/11
    然后我们加入豆瓣酱（欣和大酱就好，或者有豆豉加豆豉也不错，还可以加入郫县豆瓣酱，喜欢神马口味随意加）；
  • 步骤 6/11
    然后放入白糖；
  • 步骤 7/11
    倒入之前泡香菇滴水（重点哟！原汁原味嘛！这个水烧开了喝也很好喝滴），水有点多了所以时间比较久；
  • 步骤 8/11
    熬到快好了的时候加入香辛料（这里我是自己磨的粉，只有陈皮粉和花椒粉了，随意添加哦，可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话）；
  • 步骤 9/11
    熬到基本好了的时候加齐善素食调料（类似于味精的东西，但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠），拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦；
  • 步骤 10/11
    香菇酱酱出炉啦！装在乐扣便当盒子里密封随吃随取哦；
  • 步骤 11/11
    能看出来哪个是自制的哪个是买的吗？特意留了一个之前香菇酱的瓶子，这个角度貌似看不出来哟！
小贴士

炸香菇的时候油不用很多，不然夏天吃油腻的会很没胃口的。要小火慢慢的炸，香菇水倒里以后慢慢熬，最后再大火收干就好了，要小心炸的时候嘣到油，香菇有水热锅凉油可以防止溅出油点。用鲜香菇滴味道不会这么好吃，多炸一会儿逼出香菇滴水最好，无难度滴自制配菜哟！

发布于 2022-05-15
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