Name: 傣家番茄喃咪
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 树番茄 2个; 青柠檬 1个; 盐 适量; 小米辣 适量; 蒜 适量; 野芫荽 适量; 鱼露 适量; 白糖 适量; 胡椒粉 适量

傣家番茄喃咪

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没吃过傣味的人一定以为喃咪是一道菜，其实喃咪不是菜。喃咪是一个傣语词汇，可意译为酱菜，其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。

时间:30分钟-1小时

食材

树番茄 2个

青柠檬 1个

盐适量

小米辣适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。
步骤 2/10

烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。
步骤 3/10

树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。
步骤 4/10

野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。
步骤 5/10

把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里，放入适量盐捣成泥。
步骤 6/10

放入树番茄捣成泥。
步骤 7/10

放入野芫荽捣匀。
步骤 8/10

把捣好的番茄泥放入一个小碗里，加入小匙糖和少许味精。
步骤 9/10

放入一汤匙的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。
步骤 10/10

挤入柠檬汁拌匀即可。我配了一些家里有的蔬菜，青花和花菜是焯过水的，黄瓜和胡萝卜洗净即可。

小贴士

所有调料的用量随个人的喜好放入，此蘸料用来蘸野菜风味更佳。

发布于 2022-12-13

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