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瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio
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王苗是猪

Carpaccio在意大利是指切薄片的生牛肉，这里是指切成薄片的蔬菜，相当于咱们中国的肉菜素作。大鱼大肉之后，吃一些清淡有营养的蔬菜是一件很舒服的事情。没有蛋黄酱的油腻，只有蔬菜的清香脆口，有时间不妨试试看。

时间:10分钟内
食材
蔬菜 300g
法式芥末酱 50g
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先把蔬菜清洗干净，因为是生吃，最好是放盐水里泡个20分钟，然后再切成薄片。 我在这里把切好的蔬菜薄片，用咱们中式常用的方法，用盐稍微腌了一下，这样蔬菜会变得更加脆口。
  • 步骤 2/4
    把腌制好的蔬菜过下清水，然后沥干。一圈圈摆起来就可以了，没什么技巧可言，稍微有点耐心就可以了。
  • 步骤 3/4
    蔬菜摆好后，我们来调个酱汁： 法式芥末酱（不带芥末籽的那种） + 醋 + 酱油 + 香油 （没见过这个食谱之前，我打死也不会想到把这几种调味料放到一起，不过味道还是挺出乎意料的，还不错哦）
  • 步骤 4/4
    把酱汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道会更好。
小贴士

芥末酱一般分中式芥末酱芥末油，日式青芥末酱和法式芥末酱三种。

法式芥末酱(MUSTRAD)的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有细滑膏状与带籽粗末状2种。适合搭配沙拉、牛排、猪脚、烤肉、香肠，及调制美乃滋等。

不同于中式日式芥末的“呛”，法式芥末酱带点微酸的滋味，有辣与不辣带酸味2大类，在法国就有一百多种。法国的沙拉酱汁常会加入芥末调味，最常用法是直接当作蘸酱，佐食油炸食物非常适合。

发布于 2022-08-26
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