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杨梅酱
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醉笑三千席醉儿

据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。

时间:1-2小时
食材
杨梅 1500g
少许
冰糖 500g
柠檬 半只
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杨梅冲洗两次
  • 步骤 2/7
    放在淡盐水中浸泡10分钟
  • 步骤 3/7
    去蒂,将果肉用刀切下
  • 步骤 4/7
    果肉中放入冰糖
  • 步骤 5/7
    用中火煮至杨梅水开,转小火慢慢煮,一边煮要一边拌
  • 步骤 6/7
    直至煮到杨梅汁液变稠,挤入柠檬汁
  • 步骤 7/7
    装入干净无水无油的瓶中
小贴士

煮杨梅时要搅拌以免粘锅。

发布于 2020-02-17
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