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北海道双层乳酪蛋糕
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limp随和

每次看到自己喜欢的蛋糕的一些做法的帖子都会收藏起来，等有空的时候再做，成功了就有满满的成就感。这个蛋糕做起来还真的挺麻烦，相当于要做三个蛋糕，两层不同的芝士口感，一层海绵蛋糕。我还在芝士慕斯那一层增加了芒果，口感和味道更丰富。

时间:1-2小时
食材
奶酪蛋糕奶油奶酪 200g
细砂糖 50g
玉米淀粉 15g
淡奶油 50g
鸡蛋 2个
6寸海绵蛋糕 1个
表面淡奶油抹面 50g
芒果粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先烤好一个海绵蛋糕，切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用
  • 步骤 2/22
    先做乳酪蛋糕，准备材料 奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g 细砂糖 a 50g 玉米淀粉a 15g 淡奶油a 50g 鸡蛋 a 2个
  • 步骤 3/22
    奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态
  • 步骤 4/22
    再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    再筛入玉米淀粉a
  • 步骤 6/22
    拌好的芝士面糊
  • 步骤 7/22
    面糊过筛备用
  • 步骤 8/22
    加入淡奶油a搅拌均匀
  • 步骤 9/22
    把切出的海绵蛋糕片放入模具
  • 步骤 10/22
    再倒入芝士面糊震动两下，用锡纸抱着底部
  • 步骤 11/22
    预热好后，放在烤盘中，水浴法，放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用
  • 步骤 12/22
    马斯卡彭芝士蛋糕准备材料 马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g 淡奶油b 100g 鱼胶粉b 10g 砂糖b 15g 鸡蛋黄b 1 个 牛奶b 50g
  • 步骤 13/22
    牛奶b加入砂糖b加入，不断搅拌到砂糖融化，将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中，边倒边搅拌
  • 步骤 14/22
    鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化
  • 步骤 15/22
    低速打发马斯卡彭芝士，打至顺滑即可，不要过度打发，把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀
  • 步骤 16/22
    淡奶油b加入砂糖10g打至6分发，再加入步骤15混合物搅拌均匀，加入芒果粒
  • 步骤 17/22
    倒入放凉的奶酪蛋糕，放入冰箱冷藏3个小时以上
  • 步骤 18/22
    剩下的海绵蛋糕磨成碎末
  • 步骤 19/22
    把冷藏好的蛋糕脱模
  • 步骤 20/22
    再表面和周末抹上一层打发的淡奶油
  • 步骤 21/22
    撒上海绵蛋糕碎，加上水果即可
  • 步骤 22/22
    切开
小贴士

蛋糕步骤比较多，但是其实认真看也就是做三个蛋糕的步骤，细心认真点就可以

发布于 2019-07-18
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