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可可桃仁毛巾卷
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道释商赘赝

网上流行的毛巾卷，实际上就是班戟或者说千层蛋糕的另一种形状，因材料的配方是相同的。毛巾卷非常的形象逼真，怎么看它都是毛巾卷。制作非常的简单就这么卷卷就好，不像其它的象形食品要高超的技能。因此我不得不非常佩服第一位创意者的智慧和才能，让千层蛋糕呈现不同的风采，一下子就走红了。材料：面皮材料：面粉50克、玉米淀粉25克、可可粉5克、白糖15克、黄油10克、牛奶250克、鸡蛋3个。装饰材料：淡奶油300毫升、核桃仁45克，白糖20克、可可粉3克。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 50g
玉米淀粉 25g
可可粉 5g
白糖 15g
黄油 10g
牛奶 250g
鸡蛋 3个
淡奶油 300ml
核桃仁 45g
白糖 20g
可可粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称量好做饼皮的材料。 面粉50克、玉米淀粉25克、可可粉5克、白糖15克、黄油10克、牛奶250克、鸡蛋3个。
  • 步骤 2/16
    鸡蛋打散，加入融化的黄油10克和白砂糖15克拌匀。
  • 步骤 3/16
    倒入牛奶250克抽打两下拌匀。
  • 步骤 4/16
    筛入粉类：普通面粉50克、玉米淀粉25克和可可粉5克。
  • 步骤 5/16
    用蛋抽扎几下就可以了，有颗粒没有关系哦，待会过筛就不见了。如果过分搅拌的话，面皮会变得比较筋道，但缺乏松软的口感。
  • 步骤 6/16
    将面糊过筛，用铲子碾碎过不去的颗粒，最好过筛两次。
  • 步骤 7/16
    不沾平底锅不放油，烧到微热的时候，舀一勺面糊到锅里，迅速晃满整个锅底，用中小火煎，当饼皮鼓出泡泡，边缘翘起，一张皮就做好了。
  • 步骤 8/16
    依次做好全部（菜谱里给的这个份量可以做直径24公分的饼皮11张）。 注：煎饼皮的温度和用多少面糊试几次就会把握住了，一般来说，第一，第二张饼皮都会失败的。
  • 步骤 9/16
    准备好装饰的材料：淡奶油300毫升、核桃仁50克，白糖20克、可可粉5克。
  • 步骤 10/16
    核桃仁炒香，搓掉外皮，掰成小颗粒。
  • 步骤 11/16
    淡奶油300毫升，加20克糖打成这种花纹明显，略流动的状态。
  • 步骤 12/16
    取三张饼皮，像这样叠放。
  • 步骤 13/16
    抹上100克打发的奶油，撒上15克核桃碎。
  • 步骤 14/16
    上下两边折起来。
  • 步骤 15/16
    然后从左向右，或右向左卷起来，卷好的卷用保鲜膜包上，放在冰箱里冷藏30分钟以上，让奶油定型。
  • 步骤 16/16
    取出毛巾卷，在毛巾卷的中间包上一张纸条，用绳子打一个结，然后撒上可可粉，一条逼真的毛巾卷就完成了。
小贴士

1.煎饼皮的温度和用多少面糊试几次就会把握住了，一般来说，第一，第二张饼皮都会失败的。

菜谱里的份量可以做直径24公分的饼皮11张，3张皮可做一个毛巾卷。

2.面糊过筛颗粒就不见了，千万不要过分搅拌，否则面皮会变得比较筋道，但缺乏松软的口感。

3.不用核桃仁的话，还可用其它坚果，或草莓、芒果、香蕉等水果，或蜜红豆等，或者就是原味的。

发布于 2019-07-18
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