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虾味玉米羹
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繁华仅此涟东

这汤也可算是“东拼西凑”汤了，冰箱有什么就放什么，乍看起来材料之间好象没多大联系，但实际上是十分美味的，老少咸宜，材料也不难找。

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 6只
蘑菇 6个
玉米粒 1/2碗
蒜苗 3棵
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
菱粉 1大勺
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原材料备好，蒜苗切成段；
  • 步骤 2/7
    将玉米稍剁碎；
  • 步骤 3/7
    虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过；
  • 步骤 4/7
    蘑菇切成片，稍焯一下水；
  • 步骤 5/7
    放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；
  • 步骤 6/7
    倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；
  • 步骤 7/7
    放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。
小贴士

一、做羹如果要有适当的稠度，最好用菱粉或马蒂粉，这样汤体会比较透明，实在没有两者，用玉米淀粉和生粉都可以；

二、汤最好放点韮黄，如果无韮黄，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。

发布于 2020-01-16
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