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黄牛肉大酱汤
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天蓝陽光刺痛眼眸

前一段，许久不见的小姨跟二舅妈来访，我们一起去吃烤肉，末了，点了一份大酱汤，里面有几片肉，几片西葫芦，四五个花蛤，几块老豆腐，还有些许洋葱丝，小小一份，竟然花了精灵78个大洋，一人一小碗，味道还没有尝出来，就完了，真心不划算，呵呵。。。大酱，主料是黄豆，煮熟倒碎后发酵而成。脂肪含量少，热量低，多喝也不会发胖，对于爱美的女性朋友来说，实属不错的汤水。它还含有乳酸菌和酵母等多种有利于蛋白质消化的微生物，常喝有益身体健康，保护肠胃。回到家，想着家里还存有大酱，要不，咱也来上一锅；说干就干，清理冰箱内的食材，上网搜搜大咖们的做法，咱也来复制一回，用心熬煮一锅，让大家都喝尽兴！！！

时间:10-30分钟
食材
黄牛肉 200g
花蛤 150g
豆腐 150g
西葫芦 1根
紫皮洋葱 半颗
油 适量
韩式大酱 3勺
韩式辣酱 1勺
淘米水 1000ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备。
  • 步骤 2/14
    食材准备。
  • 步骤 3/14
    西葫芦切片，豆腐切丁。
  • 步骤 4/14
    黄牛肉切片，洋葱切丝。
  • 步骤 5/14
    花蛤用淡盐水浸泡，吐泥沙。
  • 步骤 6/14
    锅中注入适量油，下黄牛肉，洋葱丝翻炒。
  • 步骤 7/14
    炒到黄牛肉略变色，盛出备用。
  • 步骤 8/14
    另起锅，倒入提前准备好的淘米水，加入3勺大酱，搅拌至溶化。
  • 步骤 9/14
    再加入1勺韩式辣酱，搅拌溶化后开火。
  • 步骤 10/14
    水开后下豆腐，西葫芦煮。
  • 步骤 11/14
    煮至西葫芦塌软的时候，下之前略炒的黄牛肉，洋葱丝。
  • 步骤 12/14
    再次开锅后，下吐净泥沙的花蛤。
  • 步骤 13/14
    转中小火，煮约5分钟左右关火。
  • 步骤 14/14
    装碗，即可享用了。
小贴士

1：大酱汤中的食材，随自家喜好放入。煮此汤，也是收拾冰箱边角料的好机会。

2：煮汤的水，用淘米时的第二道淘米水，味道更纯正。

3：大酱，辣酱，都有咸味，无须另外加盐了。

4：花蛤，一定要让其吐净泥沙，否则，入口就比较难受了。

5：食材下锅的顺序，难煮的先下锅，容易熟的后下锅。花蛤下锅后，转中小火，张口基本就已经熟了，久煮肉质会变老。

发布于 2020-01-16
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