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肥牛海鲜大酱汤（私房酱汤）
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雁柏穿越水影

大酱汤是韩国特色料理。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。三伏天喝凉汤、祛暑解热。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

时间:10-30分钟
食材
肥牛卷 8-10片
蛤蜊肉 20只
土豆 一个
西葫芦（白瓜） 半个
香菇 4朵
青椒 一个
洋葱 半个
豆腐 半块
金针菇 一小把
辣白菜 一小碗
韩国大酱 5大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把土豆切块备用、放到水里、不然容易氧化变色。
  • 步骤 2/16
    豆腐切块备用
  • 步骤 3/16
    西葫芦切薄片备用
  • 步骤 4/16
    香菇切片备用
  • 步骤 5/16
    青椒切丝备用
  • 步骤 6/16
    洋葱切丝备用
  • 步骤 7/16
    蛤蜊肉泡水、洗净备用。
  • 步骤 8/16
    锅里放水、烧开
  • 步骤 9/16
    烧开的水里放土豆和豆腐块。注意往锅里放土豆时不要让热水溅到手上！
  • 步骤 10/16
    等锅煮开，把西葫芦、洋葱、香菇、青椒、金针菇都放到锅里煮
  • 步骤 11/16
    开锅后、把韩国方盒大酱放4-5勺到锅里。一定要搅匀、锅里的颜色会变成深黄色。
  • 步骤 12/16
    大酱搅拌均匀、放辣白菜，可根据个人口味放适量的辣白菜。
  • 步骤 13/16
    放蛤蜊、均匀搅拌锅里的食材、大火煮开锅。
  • 步骤 14/16
    肥牛卷下到热锅里煮、放一小勺味精。5分钟出锅。
  • 步骤 15/16
    美味可口的私房酱汤出锅了！
  • 步骤 16/16
    有流口水吗？味道真的比韩国料理店里的酱汤还好喝、非常入味、而且鲜美。因为蛤蜊比较提鲜味，豆腐比较香。
小贴士

1、放土豆或蔬菜的时候、要用勺子慢慢放到在锅里、不然锅里烧开的热水容易溅到手上。2、土豆和豆腐一定要先放、这样炖出来有豆腐香。3、大酱一定要煮开、用勺子搅拌均匀。4、要最后放肥牛、这样肉不容易老、吃起来嫩嫩的、也不会破坏汤的味道。

发布于 2018-08-26
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