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肥牛什锦大酱汤
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桌茁偾臼霸_
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时间:10-30分钟
食材
香菇 8个
小型土豆 1个
豆腐 半块
西葫芦 半根
肥牛片 200g
蒜 3瓣
韩式大酱 2汤勺
韩式辣椒酱 适量
第二次淘米水 1000ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料：香菇洗净切成薄片，小型土豆去皮洗净切成厚片，豆腐切小块，西葫芦切厚片，肥牛片解冻，蒜去皮切成碎末。
  • 步骤 2/9
    把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过滤。
  • 步骤 3/9
    均匀混合在淘米水里成酱汤
  • 步骤 4/9
    锅内倒一点点色拉油。
  • 步骤 5/9
    放入蒜末爆香。
  • 步骤 6/9
    再放入香菇片煸炒变软。
  • 步骤 7/9
    放入土豆片、豆腐块和西葫芦片，翻炒一下。
  • 步骤 8/9
    倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟。
  • 步骤 9/9
    放入肥牛片，煮5分钟，即可。
小贴士

大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点

韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱

韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些

煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水

先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好

酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些

发布于 2018-11-10
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