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宝宝溶豆
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鸡蛋

相信很多家有小宝贝的麻麻都买过一种入口即化的婴幼儿零食——溶豆,它价格不便宜,一般小宝贝都非常喜欢,我家牛油果也不例外哦,其实溶豆制作不难,喜欢动手的妈妈完全可以自己动手给宝宝做一款放心的小零食!溶豆可以做很多种味道的,我这次做了酸奶味的,紫薯味的,胡萝卜味的,做出来的溶豆非常养眼,口感像极了海淘来的溶豆,不过自已做的,原料更健康,并且入口即化,不会担心宝宝被噎着、呛着,还易拿易吃,特别适合添加辅食后的宝宝们。自从我给牛油果小盆友做了这款零食后,他每天的生活变成了“吃饭,睡觉,吃豆豆”,没事就嚷嚷说吃豆豆,吃豆豆。

时间:1-2小时
食材
蛋白 75g
紫薯泥 15g
牛奶 35g
婴儿奶粉 25g
细砂糖 12g
柠檬汁或白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奶粉和玉米淀粉过筛备用
  • 步骤 2/13
    紫薯泥与牛奶调匀放入碗里
  • 步骤 3/13
    加入牛奶、奶粉、玉米淀粉。
  • 步骤 4/13
    用勺均匀,拌到无颗粒,看起来滑滑的,给人感觉很舒服就可以了!
  • 步骤 5/13
    打蛋白,一次性倒入糖,放几滴柠檬汁,放柠檬汁的作用是去除蛋腥味,如果没有柠檬汁放白醋也可以。
  • 步骤 6/13
    低速打发,打发到硬发性泡发就可以了,打到如图这个状态,就算打好了。
  • 步骤 7/13
    打发好倒三分之一到紫薯糊
  • 步骤 8/13
    拌均匀
  • 步骤 9/13
    然后把所有紫薯糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中
  • 步骤 10/13
    上下翻动搅拌,动作轻快,记住!不能过多拌,也不能拌的次数太多,否则消泡!!!这一步取决于成功与否!
  • 步骤 11/13
    装入裱花袋,花嘴随意
  • 步骤 12/13
    把紫薯糊挤到烤盘里,记住,手温不能太热,如果太热,建议不要整只手都把着裱花带挤,否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀!挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱,这是两烤盘的量
  • 步骤 13/13
    两盘一起烤!前面10分钟上下对换一下,后面每20分钟换一次。100度烤70分,这是建议的时间和温度,每个人的烤箱温度误差不一样,所以自己看着来吧。
小贴士

做溶豆的几个烘焙小分享

1、如果做酸奶味的溶豆,对于酸奶必须要是很稠很稠的那种酸奶,建议自已做酸奶,我用的酸奶是自已做的老酸奶,很稠,直接可以使用,如果没有很稠的酸奶,就要把酸奶多余水滤掉,否则水份太多,容易失败。

2、不能翻拌过度,次数过多,时间过长,就越容易消泡,容易失败!

3、蛋白一定要打硬性发泡状态!短三角。

4、如果想做酸奶口味的,酸奶必须要稠!不能水份太多!所以我建议特别是新手烘焙的妈妈,刚开始做就做紫薯,胡萝卜、菠菜口味之类的吧!这也是我为什么把紫薯口味的做法写出来的原因,不过做酸奶的只要你按照我说的做,基本都会成功!

5、再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡,特别是烘焙新手妈妈,因为翻拌手法不对,直接就很快的消泡,手法一定要对,动作要轻,快!

发布于 2020-04-22
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