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宝宝溶豆
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鸡蛋

相信很多家有小宝贝的麻麻都买过一种入口即化的婴幼儿零食——溶豆，它价格不便宜，一般小宝贝都非常喜欢，我家牛油果也不例外哦，其实溶豆制作不难，喜欢动手的妈妈完全可以自己动手给宝宝做一款放心的小零食！溶豆可以做很多种味道的，我这次做了酸奶味的，紫薯味的，胡萝卜味的，做出来的溶豆非常养眼，口感像极了海淘来的溶豆，不过自已做的，原料更健康，并且入口即化，不会担心宝宝被噎着、呛着，还易拿易吃，特别适合添加辅食后的宝宝们。自从我给牛油果小盆友做了这款零食后，他每天的生活变成了“吃饭，睡觉，吃豆豆”，没事就嚷嚷说吃豆豆，吃豆豆。

时间:1-2小时
食材
蛋白 75g
紫薯泥 15g
牛奶 35g
婴儿奶粉 25g
玉米淀粉 15g
细砂糖 12g
柠檬汁或白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奶粉和玉米淀粉过筛备用
  • 步骤 2/13
    紫薯泥与牛奶调匀放入碗里
  • 步骤 3/13
    加入牛奶、奶粉、玉米淀粉。
  • 步骤 4/13
    用勺均匀，拌到无颗粒，看起来滑滑的，给人感觉很舒服就可以了！
  • 步骤 5/13
    打蛋白，一次性倒入糖，放几滴柠檬汁，放柠檬汁的作用是去除蛋腥味，如果没有柠檬汁放白醋也可以。
  • 步骤 6/13
    低速打发，打发到硬发性泡发就可以了，打到如图这个状态，就算打好了。
  • 步骤 7/13
    打发好倒三分之一到紫薯糊
  • 步骤 8/13
    拌均匀
  • 步骤 9/13
    然后把所有紫薯糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中
  • 步骤 10/13
    上下翻动搅拌，动作轻快，记住！不能过多拌，也不能拌的次数太多，否则消泡！！！这一步取决于成功与否！
  • 步骤 11/13
    装入裱花袋，花嘴随意
  • 步骤 12/13
    把紫薯糊挤到烤盘里，记住，手温不能太热，如果太热，建议不要整只手都把着裱花带挤，否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀！挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱，这是两烤盘的量
  • 步骤 13/13
    两盘一起烤！前面10分钟上下对换一下，后面每20分钟换一次。100度烤70分，这是建议的时间和温度，每个人的烤箱温度误差不一样，所以自己看着来吧。
小贴士

做溶豆的几个烘焙小分享

1、如果做酸奶味的溶豆，对于酸奶必须要是很稠很稠的那种酸奶，建议自已做酸奶，我用的酸奶是自已做的老酸奶，很稠，直接可以使用，如果没有很稠的酸奶，就要把酸奶多余水滤掉，否则水份太多，容易失败。

2、不能翻拌过度，次数过多，时间过长，就越容易消泡，容易失败！

3、蛋白一定要打硬性发泡状态！短三角。

4、如果想做酸奶口味的，酸奶必须要稠！不能水份太多！所以我建议特别是新手烘焙的妈妈，刚开始做就做紫薯，胡萝卜、菠菜口味之类的吧！这也是我为什么把紫薯口味的做法写出来的原因，不过做酸奶的只要你按照我说的做，基本都会成功！

5、再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡，特别是烘焙新手妈妈，因为翻拌手法不对，直接就很快的消泡，手法一定要对，动作要轻，快！

发布于 2020-04-22
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