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自制棉花糖
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打小就会撩妹辰锟

没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~

时间:10-30分钟
食材
蛋清 30g
细砂糖 10g
柠檬汁 几滴
麦芽糖浆 30g
细砂糖 30g
水 20g
玉米淀粉 适量
吉利丁粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉
  • 步骤 2/9
    吉利丁粉用少量清水化开
  • 步骤 3/9
    麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热
  • 步骤 4/9
    加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火
  • 步骤 5/9
    将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用
  • 步骤 6/9
    蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态
  • 步骤 7/9
    将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火
  • 步骤 8/9
    混合物装入剪口的裱花袋中
  • 步骤 9/9
    在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可
小贴士

这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多

发布于 2019-11-04
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