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棉花糖变身美腻的翻糖樱花
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帅呆scarcity

翻糖蛋糕好看不好吃，但是用奶油抹面，用美美的翻糖花装饰也是极美的。

夏天奶油裱花不好操作，不好保存，也可以选择用美美的翻糖花装饰。

因为制作翻糖花只用少量的翻糖膏，所以我们可以自己用棉花糖做一些翻糖膏。

参考了厨友@Vivien粉粉的《棉花糖变身翻糖蛋糕》的方子，感谢分享。

食材
草莓味棉花糖 80g
糖霜 150g
黄油 5g
水 7g
玫红色色素 适量
中等大小珍珠糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将1包棉花糖倒入微波炉玻璃容器，加7g水，入微波炉分几次每次30秒，每次拿出来翻拌一下，直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热，取出拌匀，加入150g糖粉，拌匀并移到桌台上揉，这时很沾（要带一次性手套操作，不然会很惨），不要紧，使劲揉，把糖粉揉进去，直揉到不沾手，然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。即得到翻糖面团。
  • 步骤 2/7
    第二天将翻糖膏取出，操作台和擀面杖上涂抹适量黄油，将翻糖膏擀成2mm厚的原片，用图中所示模具压出一片片基础的樱花形状
  • 步骤 3/7
    将压好的樱花片转移到烤网上，用钢制筷子的大头在花心位置轻轻往下压
  • 步骤 4/7
    再用筷子轻轻将五个花瓣向外展开，基本的樱花形状就做好了。
  • 步骤 5/7
    用图中这种超细头勾线笔，沾取玫红色色素，在樱花瓣上画出花蕊
  • 步骤 6/7
    取一点翻糖膏加几滴水融化成黏合液，用筷子小头沾取黏合液点在花心处，在用镊子把一颗颗珍珠粘在花心的位置
  • 步骤 7/7
    好啦，草莓味的樱花完成，还带草莓香气呢，哈哈。晾干以后就可以美美的装饰蛋糕了。
发布于 2018-12-03
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