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肉松卷
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奇树丶

这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受，可以说吃过面包的人，都吃过肉松卷面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 56g
奶粉 20g
细糖 42g
酵母 6g
鸡蛋 30g
水 85g
汤种面团 84g
黄油 22g
盐 3g
细香葱 适量
芝麻 适量
火腿碎 适量
蛋液 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
  • 步骤 2/12
    2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
  • 步骤 3/12
    3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
  • 步骤 4/12
    4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
  • 步骤 5/12
    5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
  • 步骤 6/12
    6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
  • 步骤 7/12
    7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
  • 步骤 8/12
    8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
  • 步骤 9/12
    9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
  • 步骤 10/12
    10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
  • 步骤 11/12
    11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；
  • 步骤 12/12
    肉松卷
小贴士

无特殊技巧

发布于 2019-07-19
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