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柏林花环饼干
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掰果BAAAAYGO

一年一度的圣诞节即将到来，做一款白林花环饼干，用些圣诞元素简单的装饰一下，营造圣诞节日的气氛。据说白林花环饼干是挪威的传统7种圣诞点心之一，为了品尝异国他乡的传统圣诞甜点，借圣诞的节日到来之际，做一款带有圣诞气息的白林花环饼干。这款小巧玲珑的饼干，不仅有着漂亮的领结的造型，而且口感也非常的酥香，那布满亮晶晶的水晶砂糖，又添加了一点乳白色的雀巢炼乳，吃一口真是甜甜蜜蜜的惹人喜爱呢。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 150g
黄油 100g
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
绵白糖 20g
雀巢炼乳 10g
粗粒糖 少许
蛋清 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所有食材
  • 步骤 2/16
    将面粉过筛。
  • 步骤 3/16
    加入室温软化的黄油100克。
  • 步骤 4/16
    轻轻的搓成粗粉颗粒备用。
  • 步骤 5/16
    将一个生蛋黄与10克的雀巢炼乳拌匀。
  • 步骤 6/16
    将熟蛋黄压成泥后过筛，倒入生蛋黄中拌匀。
  • 步骤 7/16
    加入白糖。（装生蛋黄的容器有点小，换成一个大容器）
  • 步骤 8/16
    加糖打成浓稠状态。
  • 步骤 9/16
    将黄油颗粒倒入了蛋黄糊中拌匀。（不要过分搅拌哦）
  • 步骤 10/16
    拌匀成团。
  • 步骤 11/16
    将面团直接倒入保鲜袋或保鲜膜中，搓成长条状（这样不容易沾手），放冰箱静置2小时以上或过夜。
  • 步骤 12/16
    取出面团，分割成若干小份，每份5-8克，（我每份是选用的5克）。
  • 步骤 13/16
    取一小份5克的小面团，轻轻地搓成细条，然后交叉，如领结一般，表面刷上蛋清，将蛋清这面粘上一层珍珠糖粒。（标准的是用珍珠糖，我没有就用粗砂糖替代了）
  • 步骤 14/16
    依次全部做好，摆放在烤盘上。（注：因每一份小面团是5克，所以一盘没装下，共做了一盘半。）
  • 步骤 15/16
    烤箱预热180度，将烤盘送入烤箱烤约12分钟，边角微上色就可以了。（注：不要烤太久，口感会较干，这饼干是酥松的。）
  • 步骤 16/16
    出炉后，摆出漂亮的造型，即可欣赏和享用了。
小贴士

1、黄油不要融化，和做玛格丽特饼干类似，口感是酥松的。

2、饼干要想不硬，黄油量不能太少，并且不能加水类液体。

3、蛋黄与黄油粉混合时不要过分搅拌。

4、搓细条要有点耐心，要轻轻地带捏带搓，否则很容易散掉。

5、烤制时需要观察，因各家的烤箱脾气不一样，否则容易过火。

发布于 2019-07-19
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