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柏林花环饼干
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南薇孤秋

这款象征领结造型的花环饼干是挪威传统7种圣诞点心之一，口感酥松轻盈，表面用粗颗粒砂糖装饰，（标准的装饰是用珍珠糖）亮晶晶的很漂亮，虽然圣诞已过，再次品尝依然有种欲罢不能的感觉～

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 150g
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
黄油 100g
砂糖 30g
无 无
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的食材
  • 步骤 2/13
    将过筛的面粉加入到软化的黄油里
  • 步骤 3/13
    将黄油与粉类拌均，搓成粗颗粒备用
  • 步骤 4/13
    熟蛋黄过筛与生蛋黄拌均
  • 步骤 5/13
    糖分三次加入，搅打成浓稠状态
  • 步骤 6/13
    将搓好的粗粉类，加到蛋糊里翻版均匀（不要过分搅拌）
  • 步骤 7/13
    拌好的粉类装入保鲜袋，搓成长条（这样不黏手）送入冰箱2小时以上或过夜
  • 步骤 8/13
    取出面团，分成均匀的小剂子，每份6-8克
  • 步骤 9/13
    分好的小剂子搓成细条，两头交叉
  • 步骤 10/13
    表面刷上蛋清，将刷有蛋清一面粘上粗砂糖（标准是用珍珠糖）如果取出面团较硬，稍缓一会，先搓粗条，一下搓细条很容易散掉
  • 步骤 11/13
    做好全部依次排列在烤盘上，烤箱预热180度烤12分钟，注意观察，微微上色就可以出炉啦（不要烤太久，这款饼干很酥松，否则口感会干硬的）
  • 步骤 12/13
    出炉凉晾，密封保存
  • 步骤 13/13
    漂亮的花环
小贴士

1.黄油一定不要融化，要室温软化，否则就失去了酥松的口感

2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，并且不能加水类液体

3.搓面团要耐心，如果取出的面团比较硬，稍缓一会，先搓成粗条，在轻轻的捏搓成细条

4.这款饼干口感是酥松的，所以不要烤的太久，否则会失去口感

发布于 2024-11-06
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