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柏林花环饼干
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池白萍蚀

又是一年圣诞季——

柏林花环饼干，是挪威传统的圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，正宗的柏林花环饼干表面是用珍珠糖来进行装饰的，而我只是用了现有的粗砂糖装饰了一下，即便如此，也难掩其玲珑小巧之美。

我是将面团在冰箱冷藏过夜后才制作的，非常易于操作，只是需要一点点的耐心哦~~

接触烘焙以来，做过好多种饼干，到目前为止唯独这款饼干让我有欲罢不能的感觉，总觉得它时时刻刻都能挑动味蕾，真心好吃~~

时间:1-2小时
食材
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
白砂糖 30g
黄油 100g
中筋面粉 150g
蛋清 少许
粗砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉过筛，加入到室温软化的黄油中。
  • 步骤 2/11
    轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
  • 步骤 3/11
    将熟蛋黄过筛，与生蛋黄拌均。
  • 步骤 4/11
    分3次加入糖，打成浓稠状态。
  • 步骤 5/11
    将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/11
    直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜。
  • 步骤 7/11
    取出面团，分割成小份，每份6-8克。
  • 步骤 8/11
    取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般。
  • 步骤 9/11
    表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
  • 步骤 10/11
    依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
  • 步骤 11/11
    取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。
小贴士

1.黄油一定不要融化，只需软化即可，否则就会失去酥松的口感。

2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。

3.蛋黄过筛容易操作，效果也更好，不会有颗粒。

4.拌成面团的时候不要过分搅拌。

5.如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。

6..搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。

7.温度和时间自己掌控，烤至边角微上色就可以了。

8.不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。

发布于 2023-04-03
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