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柏林花环饼干
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依莲掺

预热圣诞节，跟着挪红老师做的柏林花环饼干，据说它是挪威传统7种圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，表面用珍珠糖装饰。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 150克
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
黄油 100克
糖 30克
蛋清 少许
珍珠糖或粗砂糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油室温软化
  • 步骤 2/16
    将面粉150克过筛，加入到室温软化的黄油里
  • 步骤 3/16
    轻轻地搓成粗粉颗粒备用
  • 步骤 4/16
    熟蛋黄1个压成泥，我是过筛的
  • 步骤 5/16
    与1个生蛋黄、砂糖混合
  • 步骤 6/16
    搅拌成浓稠状态
  • 步骤 7/16
    把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均
  • 步骤 8/16
    直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时或过夜
  • 步骤 9/16
    取出面团分割成小份，每份6-8克，取一小块面团轻轻地搓成细条，搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓
  • 步骤 10/16
    两头交叉，如领结一般
  • 步骤 11/16
    表面刷上蛋清
  • 步骤 12/16
    将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒
  • 步骤 13/16
    依次做好全部，排列在烤盘上
  • 步骤 14/16
    预热烤箱到180度，入烤箱烤约12分钟
  • 步骤 15/16
    边角微上色就可以了，时间到
  • 步骤 16/16
    取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存
小贴士

黄油一定不要融化，不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的

没有珍珠糖就用粗砂糖代替

发布于 2022-09-24
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