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紫薯糯米糍
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腐剂安莫兮念嘥

制作了两种面团，一种是原色的，一种是抹茶的，为了节省时间，我这次采用了微波制作面团的方法，确实简便许多，经过两次制作我也掌握了微波制作的特点，加入的液体量需要比蒸制的要多一些，这样口感才会与蒸制的一样软糯，原色的面团是第一次制作的，制作后吃口感也不错，但放入冰箱冷藏后，口感稍硬些。制作完成已经是晚上十一点多了，拍成果照又折腾了一会儿，怎么拍也达不到满意的效果，只好草草的收场啦。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 150g
紫薯 1个
玉米油 6g
牛奶 170g
白糖 40g
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将糯米粉放入玻璃容器内
  • 步骤 2/13
    加入牛奶，边加入边搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 3/13
    放入微波炉中，高火加热1分钟，取出搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    再放入微波炉中，高火加热1分钟，取出继续搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    继续搅拌至面团顺滑，上面盖上保鲜膜或容器盖，不发太严，放置晾凉。
  • 步骤 6/13
    紫薯切块放入碟中，放入微波炉中加热几分钟至熟软
  • 步骤 7/13
    取出后碾压成紫薯泥（比较干爽的可以加入少量的炼奶搅拌均匀）
  • 步骤 8/13
    做成紫薯球即为糯米糍馅料
  • 步骤 9/13
    戴上一次性手套，取一面团按扁
  • 步骤 10/13
    将紫薯馅放入面片上
  • 步骤 11/13
    包裹成圆
  • 步骤 12/13
    放入椰蓉粉中
  • 步骤 13/13
    蘸裹均匀即可
小贴士

微波炉加热糯米面团时需要根据糯米粉的量掌握，随时观察和搅拌，保证面团受热均匀且顺滑滋润。

液体用量比蒸制的面团要稍多一些，因为微波过程会有水分流失。

在面团放凉和制作糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住，不要让它干了，否则就不好包

戴上一次性手套抹点油可以防止糯米面团粘手

做好的糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的

建议做好的糯米糍最好在第二天就吃完，如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱，最好不要超过三天

发布于 2019-07-05
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