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法式月饼
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帅气jug

星期天上课听一位姐姐说想吃法式月饼了，当时我一愣，还有法式月饼，真的没听说过，当时勾起我做这款月饼的欲望了，回家马上找方子，做奶油奶酪。好几天过去了今天才有时间做，我做中国的月饼是轻车熟路了，这款月饼是新的尝试，还真的不错外国的月饼也好吃哈！自己做的奶油奶酪味道超棒！法式月饼内馅材料：奶油奶酪100g、黄油40g、糖粉20g、蛋黄1个、低筋面粉5g。法式月饼饼皮材料：黄油90g、白糖45g、蛋黄2个、低筋面粉125g。全蛋液适量。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 100g
黄油 40g
糖粉 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 5g
黄油 90g
白糖 45g
蛋黄 2个
低筋面粉 125g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    制作奶酪内馅：奶油奶酪和室温软化的黄油充分搅拌好。
  • 步骤 3/18
    糖粉过筛搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    加入蛋黄搅拌均匀，再加入筛好的低粉充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    奶酪内馅做好放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/18
    制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：黄油软化和白糖搅拌。
  • 步骤 7/18
    蛋黄分次加入充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    低粉过筛搅拌无干粉状态。
  • 步骤 9/18
    装入裱花袋。
  • 步骤 10/18
    将饼皮挤入模具用手把底部按平，并在杯子壁的边缘延伸压实，但不要铺满整个杯子壁，因为烤的时候月饼还会爬高的。
  • 步骤 11/18
    取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满。
  • 步骤 12/18
    用手取一块面按成饼皮盖到內馅的模具内。并用手将表面稍稍平整和杯子壁边缘的面汇合捏严。
  • 步骤 13/18
    表面刷全蛋液。
  • 步骤 14/18
    用牙签轻轻画些花纹。
  • 步骤 15/18
    烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。
  • 步骤 16/18
    出炉后稍晾即可食用。烤制的时候会膨胀一些，表皮可能会出现裂痕，不过晾凉后会恢复平整。
  • 步骤 17/18
    漂亮的法式月饼。
  • 步骤 18/18
    来个特写，喜欢奶油奶酪味道的朋友们，快快尝试一下，忒好吃。当时消灭一块哈！
小贴士

1.月饼用的是专门做法式月饼的锡纸杯，用完刷干净还可以用哦！

2.杯子内的面糊和內馅都不能过满，我基本只用了一半的高度，烤制的时候会膨胀一些，表皮可能会出现裂痕，出炉用手稍加按压就会恢复平整。

3.烘烤的时候注意观察，及时加盖锡纸。

4.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2023-03-17
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