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肉松蛋糕卷
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染墨丶若流云英华

今天，主题好像还是蛋糕……但是，变成了软软萌萌的蛋糕卷~蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级，因为很容易就会把握不住烘烤的火候，要么就是没有熟，要么就是太硬了会断掉，一直让人很是头大。为此，各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润度，即便烘烤的稍微过头一点也不会有太大影响，于是，就有了这款烫面的蛋糕卷~做了古早经典的肉松卷，大家也可以做成甜甜的奶油卷之类的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 50g
低筋面粉 65g
牛奶 65g
砂糖 65g
鸡蛋 5个
混合香草 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶黄油和混合香草（可选），一起放到奶锅里小火加热
  • 步骤 2/16
    到液态，而且边缘稍微冒泡
  • 步骤 3/16
    一次性倒入所有粉类，快速搅拌烫熟
  • 步骤 4/16
    逐次加入打碎的鸡蛋液，每次充分搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入剩下的温热牛奶
  • 步骤 6/16
    拌匀之后的蛋黄糊
  • 步骤 7/16
    5个蛋清加入所有砂糖，开始打发
  • 步骤 8/16
    到九分状态
  • 步骤 9/16
    取出三分之一，与蛋黄拌匀
  • 步骤 10/16
    这是混合之后的状态
  • 步骤 11/16
    然后与蛋白糊混合均匀
  • 步骤 12/16
    倒入到模具中，刮平表面，烤箱170度上下火中层18分钟，拿出来放凉
  • 步骤 13/16
    撕去油纸，边缘切整齐
  • 步骤 14/16
    在反面涂抹适量沙拉酱
  • 步骤 15/16
    撒上适量肉松
  • 步骤 16/16
    卷起来，放到冰箱里面定型即可
小贴士

搅拌的时候要当心

发布于 2020-03-04
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