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麻薯曲奇
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斗勤烦每挠

接触烘焙的人最开始做的饼干可能就是曲奇，自己用好黄油做出来的曲奇饼干的确和市面上的不能比。今天这款曲奇就是一款有点中西结合味道的饼干，曲奇饼干中间加了料，麻薯和枣泥，香酥的外表，柔软香甜的馅料，相互融合，可以说很特别。不需要做什么造型，可以说这样一款曲奇绝对是爱好烘焙的不可错过的一道饼干。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
黄油 50g
白糖 40g
牛奶 20g
淡奶油 20g
可可粉 10g
糯米粉 50g
玉米淀粉 10g
白糖 10g
牛奶 100g
枣泥 适量
玉米油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    麻薯馅料部分（辅料部分）除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右，具体时间根据实际情况调节，蒸熟即可（筷子插入无沾粘即可）
  • 步骤 2/10
    黄油切小块软化
  • 步骤 3/10
    称重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前温一下）
  • 步骤 4/10
    黄油加入白糖搅打至蓬松
  • 步骤 5/10
    分次加入牛奶淡奶油，充分融合，体积膨大，颜色发白
  • 步骤 6/10
    筛入低粉、可可粉拌匀
  • 步骤 7/10
    蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀，要充分融合
  • 步骤 8/10
    取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
  • 步骤 9/10
    外面裹上曲奇部分，揉圆按扁
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，上火180度，下火160度，20分钟左右，出炉放凉密封保存尽快食用
小贴士

黄油要软化，不是融化，淡奶油，牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。

具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得，我做的的是方子的两倍量，里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料，麻薯加馅料大概在22g左右，不要贪图馅料太多，这样会不容易包裹外面的曲奇部分，好看一点的也可以表面压花纹。

发布于 2020-08-03
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