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蛋黄酥
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向文可有可无

想做这款美食超久了，一直想自己做蛋黄，可懒癌犯得厉害，所以一拖再拖，有两年之久吧！这次刚好学做朋友的菊花酥，因为朋友的配方超级棒，油分，水份，柔嫩度都恰到好处，所以就顺便买了现成的蛋黄来做蛋黄酥，那口感真真是极好的！

时间:1-2小时
食材
咸蛋黄 16颗
油皮主材料 份量
白糖 40g
水 110ml
玉米油 100ml
酥皮主材料 份量
低粉 200g
鸡蛋 1粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低粉、水、油、白糖混合搅拌
  • 步骤 2/16
    揉搓成光滑面团放置一旁醒发10分钟
  • 步骤 3/16
    低粉玉米油搅拌
  • 步骤 4/16
    搅拌成光滑面团
  • 步骤 5/16
    蛋黄取出备用
  • 步骤 6/16
    将油皮酥皮分别分成20个剂子
  • 步骤 7/16
    酥皮包入油皮中，收好封口
  • 步骤 8/16
    依次包好每个
  • 步骤 9/16
    取一剂子擀成舌状，卷起
  • 步骤 10/16
    压平，再次擀成舌状，卷起
  • 步骤 11/16
    压平剂子，擀成圆形
  • 步骤 12/16
    将咸蛋黄放入，包好，封口朝下
  • 步骤 13/16
    刷上一层蛋液
  • 步骤 14/16
    送入烤箱180度烤制15分钟，取出，再刷上一层蛋液，再送入烤箱烤制10分钟
  • 步骤 15/16
    取出放凉，装入密封盒，防潮
  • 步骤 16/16
    酥脆可口的蛋黄酥
小贴士

因为前几天做了菊花酥刚好剩下4个绿豆馅，就做了20个剂子，大家做的时候可以自行掌握剂子的重量和份量

发布于 2019-11-21
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