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红豆乳酪酥
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淇沪上雨天颜雨

最近做了好多的红豆沙，想着做点儿什么好呢，好多人都在说红豆乳酪酥好吃，正好我也有乳酪那就做起来吧！真的是很好吃很好吃的哦！

时间:1-2小时
食材
猪油1 50g
转化糖浆 8g
水 56g
中筋面粉 160g
细砂糖 30g
猪油2 160g
低筋面粉 80g
红豆沙 100g
蜜红豆 200g
奶油奶酪 210g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主材料中所有食材称量好放入盆中
  • 步骤 2/16
    放在揉面板上，揉面20分钟至出现粗略的手套膜，温暖处醒40分钟
  • 步骤 3/16
    猪油2和低筋面粉放入盆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏20-30分钟
  • 步骤 4/16
    将水油皮面团分割成18g一个的小剂子
  • 步骤 5/16
    红豆沙和蜜红豆放入盆中混合均匀
  • 步骤 6/16
    将油酥部分分割成15g一个的小剂子
  • 步骤 7/16
    水油皮包入油酥然后盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/16
    取一个剂子，从中间向两侧擀，擀成长舌状
  • 步骤 9/16
    从上向下卷起
  • 步骤 10/16
    依次全部卷好，保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 11/16
    取一个面皮横向压一下，再纵向擀长舌状，步骤同8
  • 步骤 12/16
    依次卷起，静置15分钟
  • 步骤 13/16
    面皮按压好，包入红豆馅儿（20g），乳酪馅儿(15g)收口即可。
  • 步骤 14/16
    全部做好之后摆入铺好油纸的烤盘中
  • 步骤 15/16
    刷蛋液，撒适量的黑白芝麻
  • 步骤 16/16
    170度上下火烘烤20分钟，出炉即可享用，烫烫的两个亦可下肚！
小贴士

1、我使用的是安佳奶油奶酪，口感略微有点儿酸，不喜欢的可以加糖中和哦！

2、蜜红豆无需太多，不然会包不好的！

3、烤箱温度酌情调节。

发布于 2019-11-21
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