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牛轧糖
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肥了点游記愹

长草要做这点牛轧糖，真是想了又想，要败温度计，不沾盘，不沾锅，糖纸，奶粉，~~~~买点糖吃才多少钱呀，何况我不喜欢吃糖的人？可，心里长草呀，看着好多人在做，都是棉花糖版的，我打心里认为那不好吃，再说了，棉花糖下了多少的添加的哦？和一个朋友纠纠结结的，耗了20天，终于把工具都买回来了。　　一试，果真是味道好的不得了。太赞了，香。。。就是我感觉稍有点甜了，可是家人都没感觉，说不会，看来，我还不是特嗜甜哦。　　隆重推荐的哦，也是君君的方子~~

时间:30分钟-1小时
食材
熟花生 250g
黄油 50g
蛋清 35g
奶粉 100g
水 35g
白糖 100g
麦芽糖 225g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我是直接买的熟花生，滩在大盘里，揉去花生皮。
  • 步骤 2/14
    把皮去掉的花生，放一边待用。
  • 步骤 3/14
    奶粉称好。
  • 步骤 4/14
    糖，麦芽，水放入不沾锅里小火煮。
  • 步骤 5/14
    蛋白打发到硬性状态。
  • 步骤 6/14
    糖浆用木勺搅拌，加热到140度。
  • 步骤 7/14
    把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里，盆里要放在热水上哦。
  • 步骤 8/14
    用打蛋器马上打匀，加入黄油打匀。
  • 步骤 9/14
    加入奶粉打匀。
  • 步骤 10/14
    加入花生，拌匀。
  • 步骤 11/14
    倒入不沾盘里，盖上油纸，用擀面杖压平。
  • 步骤 12/14
    整好形状的糖，放凉，约1小时就可以了。
  • 步骤 13/14
    切块。
  • 步骤 14/14
    包上糖纸，美味的牛轧糖，OK了。
小贴士

1.材料都要先准备好哦，一开始煮浆后，才不会手忙脚乱。

2.黄油要先软化，可以先煮开水，放在水上加热。

3.糖浆冲入蛋白时，那蛋白的盆里要坐在热水上，因为糖浆很快就凝结。

发布于 2019-11-21
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