jxcaipu logo
牛轧糖
6万 热度 188 收藏
肥了点游記愹

长草要做这点牛轧糖,真是想了又想,要败温度计,不沾盘,不沾锅,糖纸,奶粉,~~~~买点糖吃才多少钱呀,何况我不喜欢吃糖的人?可,心里长草呀,看着好多人在做,都是棉花糖版的,我打心里认为那不好吃,再说了,棉花糖下了多少的添加的哦?和一个朋友纠纠结结的,耗了20天,终于把工具都买回来了。  一试,果真是味道好的不得了。太赞了,香。。。就是我感觉稍有点甜了,可是家人都没感觉,说不会,看来,我还不是特嗜甜哦。  隆重推荐的哦,也是君君的方子~~

时间:30分钟-1小时
食材
熟花生 250g
黄油 50g
蛋清 35g
奶粉 100g
35g
白糖 100g
麦芽糖 225g
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我是直接买的熟花生,滩在大盘里,揉去花生皮。
  • 步骤 2/14
    把皮去掉的花生,放一边待用。
  • 步骤 3/14
    奶粉称好。
  • 步骤 4/14
    糖,麦芽,水放入不沾锅里小火煮。
  • 步骤 5/14
    蛋白打发到硬性状态。
  • 步骤 6/14
    糖浆用木勺搅拌,加热到140度。
  • 步骤 7/14
    把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里,盆里要放在热水上哦。
  • 步骤 8/14
    用打蛋器马上打匀,加入黄油打匀。
  • 步骤 9/14
    加入奶粉打匀。
  • 步骤 10/14
    加入花生,拌匀。
  • 步骤 11/14
    倒入不沾盘里,盖上油纸,用擀面杖压平。
  • 步骤 12/14
    整好形状的糖,放凉,约1小时就可以了。
  • 步骤 13/14
    切块。
  • 步骤 14/14
    包上糖纸,美味的牛轧糖,OK了。
小贴士

1.材料都要先准备好哦,一开始煮浆后,才不会手忙脚乱。

2.黄油要先软化,可以先煮开水,放在水上加热。

3.糖浆冲入蛋白时,那蛋白的盆里要坐在热水上,因为糖浆很快就凝结。

发布于 2019-11-21
相关菜谱
写评论