牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,家庭制作可以选用棉花糖代替麦芽糖,辅以奶粉花生等料,做出的牛轧糖甜度适中,奶味浓郁,由于可以自己选择质量较好的原料,因而和外面买的牛轧糖相比更加安全、新鲜、营养和卫生。简单易学的棉花糖版牛轧糖平时可以做些给家人朋友吃,非常有爱心呢,也很适合做给小朋友吃。
1.棉花糖我用的是落基山棉花糖,试过上好佳和muji的都太甜,这个甜度较低,适合不喜欢太甜的亲
2.奶粉用无糖全脂奶粉口感会很好,如果喜欢甜一点的也可以用全脂甜奶粉
3.花生需要提前剥壳去皮,生花生需要烤箱烤一下,花生也可以用芝麻、腰果、开心果、核桃仁等代替
4.棉花糖融化的时候一定要用小小火,不然很容易焦掉
5.锅用不粘锅比较好,不然各种粘,浪费材料也不好成团
6.糯米纸也可以不包,直接放在小盒冷藏,想吃就取出,用糯米纸包一下主要方便带在身边,不会一遇热就粘得到处都是