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芒果蛋筒冰淇淋
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分澳聊苯滓

开了一盒淡奶，得抓紧时间用完，最好的去处就是做冰淇淋了，做了榴莲味的，可不是全家都喜欢的，只好再做个芒果味的，这回大家都有啦！

时间:1-2小时
食材
芒果 160g
淡奶油 200g
酸奶 100g
牛奶 160g
白砂糖 46g
蛋黄 2个
油 50g
鸡蛋 2个
中筋面粉 60g
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大芒果一个去皮取肉，芒果的品质直接影响冰淇淋的口感
  • 步骤 2/14
    取160克压成泥
  • 步骤 3/14
    两个蛋黄加糖26克加牛奶打散
  • 步骤 4/14
    小火煮至浓稠，一定要不停搅拌，不然就成蛋花汤了
  • 步骤 5/14
    煮好的蛋奶糊马上放冰水里冷却
  • 步骤 6/14
    芒果加酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    倒入放凉的蛋奶糊搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    淡奶油加糖20克糖打至7成发后，与上步搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    冰淇淋液倒入可密封容器放冰箱冷冻，每两小时取出搅拌（我量较大，若量小则每小时取出搅拌）
  • 步骤 10/14
    第二天吃之前放10分钟后刮球
  • 步骤 11/14
    将辅料——油蛋粉糖混合调成蛋糊
  • 步骤 12/14
    做成蛋卷皮
  • 步骤 13/14
    趁热用筷子卷成蛋筒形
  • 步骤 14/14
    刮球放上蛋筒即成
小贴士

冰淇淋搅拌次数越多冰渣越少，蛋奶糊一定要小火，一不留神就成蛋花汤了。

发布于 2023-04-13
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