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紫薯南瓜三色布丁
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障裂贪绽唾

表妹家的姑娘过生日，我为她准备了生日蛋糕，又格外做了一些饼干、慕斯杯、布丁~这次的布丁是用紫薯粉和南瓜粉来调配的，虽然颜色看上去有些许的暗淡，却是天然的食材，美味又健康~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
白糖 50g
紫薯粉 2g
南瓜粉 2g
吉利丁片 7g
开水 160g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    鸡蛋中加入30克白糖。
  • 步骤 3/16
    搅打均匀至蛋液发泡。
  • 步骤 4/16
    牛奶加热至周边起小泡，然后晾凉至温热。
  • 步骤 5/16
    倒入蛋液中。
  • 步骤 6/16
    搅打均匀。
  • 步骤 7/16
    蛋奶液过筛。
  • 步骤 8/16
    成为细滑的布丁液。
  • 步骤 9/16
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中，往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半。
  • 步骤 10/16
    放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟，然后将烤好的布丁拿出，冷却凝固。
  • 步骤 11/16
    将吉利丁片平均分成两份，放入冷水中浸泡后沥水。
  • 步骤 12/16
    紫薯粉和南瓜粉中分别加入10g白糖，分别加入80g开水溶解。
  • 步骤 13/16
    然后将泡软的吉利丁片放入溶液中搅拌至融化，冷却至室温。
  • 步骤 14/16
    将紫薯溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至表面微微凝固。
  • 步骤 15/16
    再将南瓜溶液倒入，放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
  • 步骤 16/16
    凝固后即可取出享用了。
小贴士

1.加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中。

2.蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑。

3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩。

4.紫薯和南瓜溶液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实，口感也很好的。

5.如果不喜欢太甜的，可以将紫薯和南瓜溶液中的白糖减至5g。

发布于 2020-01-16
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