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酥脆香甜樱桃挞
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粗丝驮贪磕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】以前吃樱桃，都是把它洗好就直接吃，貌似有点枯燥乏味的说~作为一名超级吃货，难以抵挡DIY的冲动，樱桃换个花样吃！无意中看到蜜汁樱桃派的方子，很想试做，于是，偶家也出现了樱桃挞的身影。容易脱模，蛋羹香甜嫩滑！酸酸甜甜又酥脆，相当美味~樱桃色泽红艳光洁，被称为美容果，古医籍记载樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，并具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。樱桃既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁元素含量高居各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，既可防治缺铁性贫血，也可增强体质，健脑益智，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 150g
糖粉 20g
黄油 70g
蛋黄 15g
牛奶 20g
盐 1g
樱桃 300g
细砂糖 20g
玉米淀粉 10g
蜂蜜 10g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    樱桃洗净
  • 步骤 2/15
    去核。我试过用吸管去核，有点吃力，试着用叉子去核，非常轻松~
  • 步骤 3/15
    加糖，盖好，腌渍2小时以上。
  • 步骤 4/15
    腌渍好的樱桃滤出汁液，各自放好备用。
  • 步骤 5/15
    樱桃汁液加入冷水，使其达到100克，再加入玉米淀粉和蜂蜜，搅拌均匀。将搅拌好的樱桃汁小火加热，不停搅拌，至半透明浓稠状态，冷却备用。
  • 步骤 6/15
    黄油软化。
  • 步骤 7/15
    筛入面粉和糖。
  • 步骤 8/15
    用手彻底揉开，成玉米粉状态。
  • 步骤 9/15
    加入蛋黄和牛奶，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 10/15
    冷藏好的面团取出，擀成薄片，放入模具中，除去多余边角。
  • 步骤 11/15
    用叉子扎出气孔，防止烘烤时候膨胀。
  • 步骤 12/15
    防止烘烤时鼓起，为了定型，我把松子放在里面。
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱，190度，20分钟烤至酥脆。
  • 步骤 14/15
    冷却后，填入樱桃馅料即可。
  • 步骤 15/15
    筛点糖粉，也一样美味~
小贴士

不用叠酥皮，省时省力，简单易操作，容易脱模。

发布于 2020-02-18
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