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香滑南瓜挞
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我要长肉owo

感觉每次吃南瓜都会想到万圣节,哈哈哈~香酥的可可挞皮加上香滑的南瓜馅,真的很美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 10g
细砂糖 15g
黄油 60g
鸡蛋 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作香滑的南瓜馅,链接:
  • 步骤 2/14
    低筋面粉和可可粉混合
  • 步骤 3/14
    过筛后,加入细砂糖混合均匀
  • 步骤 4/14
    将黄油(不软化)切成小丁和面粉拌在一起, 用刮板反复不断地切面粉黄油,使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里
  • 步骤 5/14
    面粉中间挖一个小坑,将打散的鸡蛋倒入
  • 步骤 6/14
    将鸡蛋和面粉稍稍混合后, 用刮板不断将面粉铲起再压扁,使鸡蛋与面粉进一步混合
  • 步骤 7/14
    一直压到没有干面粉的程度,面团就做好了。 案板上撒一些面粉防粘,将面团擀开成厚约0.3CM的片
  • 步骤 8/14
    用一个大小合适的切模,切出圆形面片
  • 步骤 9/14
    将切出的面片铺在挞模里,捏好。 切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割,直到用完
  • 步骤 10/14
    捏好的挞皮静置15分钟。
  • 步骤 11/14
    用叉子叉些孔。
  • 步骤 12/14
    将挞皮放入预热好190℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到挞皮膨胀
  • 步骤 13/14
    烤好的挞皮,将南瓜馅填入挞皮里。
  • 步骤 14/14
    重新放入烤箱,温度降至180℃,烤20分钟即可出炉
小贴士

1.这款南瓜挞,先烤挞皮,再填入南瓜馅进行第二次烘烤。

2.用叉子叉孔是为了避免挞皮烤的时候鼓底部起来。

3.挞皮捏好后,一定要静置15分钟后再烘烤,否则挞皮烤的时候非常容易回缩。

发布于 2020-08-03
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